Cocktail
こう寒い日が続きますとホットカクテルがよく出ますね。 ヴァンショーやホットラムなど、温かいカクテルもなかなかよいものです。 ちょっとオリジナルを作ってみました。「ホットグラスホッパー」 温めた生クリームにミント、カカオリキュールと隠し味にぺル…
「フローズンのブラッディーマリーってできる？」とお客様に言われ、 「作ったことないですけど、やってみましょう！」とお答えしました。 結果的にはトマトの水分で幾分水っぽくなりますが、その分ミネラル感がでて「これはこれでいいかなという」感じにな…
「アメレモ」、このカクテルもずいぶん昔から変わらぬ人気ですね。 日本人はあんまりレモネードを飲む習慣ってないですよね、海外に行くとけっこう缶や瓶詰めのレモネードを見かけます。自宅で作るケースもありますしね。（道端で子供が売ってたり） 一時、…
「福山ＴＡＮＳＡＮ」 高圧炭酸水、瓶が割れないギリギリまでの炭酸です。爽快感がたまりません。 この炭酸で作るジンリッキーは美味しいですよ、ちょっと咽ますけどね。 数量限定なのでお早めに！！
桃のカクテルといえばシャンパンと合わせた「ベリーニ」が有名ですね、 でもそればっかりじゃつまらないのでちょっと造ってみました。ドライシェリーに少し甘みを加えガーゼで漉した桃をシェイクします、さっぱりとしていて夏向きです。 繊維質な果物にシェ…
夏向きのさわやかなデニッシュメアリーをつくってみました。 ブラディーマリーのベースをアクアヴィットに変えたカクテル、ハーブのような香りとトマトとレモンの相性がいいです。若干の塩も加えてシェイクします。 デニッシュというのはアクアヴィットがデ…
「サイドカー」という有名なカクテルがある。 元々は↑の写真が「Side car」である、最近は本当に見なくなってしまった。 第一次世界大戦の軍用バイクとして開発されたのだが、何故この名称を冠したカクテルが誕生したかは諸説ある あえて、細かい説明はしま…
ずいぶん昔、よく一緒に飲んでいた友人がこの「ネグロー二」をとにかく愛飲していた。 その当時僕はカンパリがあまり好きではなく、美味しそうに飲んでる彼を細い目をしてみていた。 不思議なものでとにかく隣で美味しそうに飲まれるとちょっと注文してみた…
「カクテルの女王」の異名をもつ、ウイスキーベースのカクテル。 誕生の由来には諸説あるが、ニューヨークの銀行家令嬢だったジェニージェロームが大統領選の候補者支援パーティーをマンハッタンクラブにて開き、その時考案されたという説が一般的。 ものの…
ホットカクテルの季節になりましたね。 「ヴァンショー」（ホットワイン） 今まで何度かチャレンジしてきたんですが、あまり納得のいくものが作れなかったんです、今回、レシピをちょっと変えて作ってみたところ、美味しく出来上がりました。 グローブとレモ…
日本の梨でカクテルを作ってみました。 洋梨と違いけっこう難しいですね、ダークラムと合わせてはみましたが、やはりそのまま頂くのが美味しいんです アワーズ様、ありがとうございます。（おそくなりましたが）
何故、ソルティードックというネーミングになったか気になって調べてみました。 家にある古い国内外のカクテルブックを調べますとほとんど載ってないんですね、最近のカクテルのようです。 １９４０年頃にイギリスで考案され６０年代にアメリカで流行ったと…
暑いですね、今日は土用の日です ラムの代表的なカクテル「ソルクバーノ」キューバの太陽って意味ですね ちょっとアレンジしてミントをシェイカーに入れ、ラムとグレープフルーツをシェイクしトニックウォーターで満たします。 清涼感のある夏向きのカクテル…
アメリカンチェリーをシャンパンで割ったかんたんなカクテル。 上の写真のように最初は泡がたちますが、すぐにおさまります。 シンプルで美味しいですよ
６月に入りました。今月もよろしくお願いいたします。 「岩塩とマスカルポーネのカクテル」 このカクテルは六本木にある某バーのオリジナルです、あまりに美味しかったので参考とさせて頂き、 僕なりにアレンジを加えてみたものです。 ティラミスを連想させ…
今夜は雪になりそうなのでスノースタイルです。 たまにこういったカクテルもつくってます。
スタンダードカクテルですが、あまり今は注目されてないような気がします。 いいカクテルですけどね、ジンは少量のオレンジやパイン、ビターとよく合います。 （カジノやヨコハマのように）アラウンドザワールドというネーミングは素敵ですね。 今年もまたど…
スコッチウイスキーベースのマンハッタン 私はジョニーウオーカーを使います、贅沢にオールドボトルで作ることもありますが、 コストがややかかってしまいますので、現行ボトルを多用します。 ウイスキーベースのカクテルはウイスキーそのもの味わいを考慮し…
アメリカのイラストレーターの名前をつけられたカクテル。 マティーニとほぼ同じレシピですが飲み手によってかなり区別されてるようです。 オリーブやパールオニオンといった副材料もこのようなカクテルの他にはあまりありません。 スローテキーラの胡瓜も今…
洋梨の時期がやってきました、山形産のラフランスです。 シャンパーニュと一緒に召し上がって頂いたり、シェリーと合わせてカクテルでも美味しくなります。
ここ最近飲んだシャンパーニュで特に美味しかった一本です。 ほんのりとした甘さやエレガントさを持ち合せているのに値段的にもやさしい。 ビルカール・サルモンがメジャーブランドの一つになるのは時間の問題ですね。 シャンパーニュ地方アイ村（Ａｙ）ちな…
本場、ラッフルズホテルの「Ｌｏｎｇ Ｂａｒ」で作られる、シンガポールスリング 日本で紹介されているレシピは、かなり簡略化されているので随分違うカクテルとなってますが、 自分なりに忠実に再現する事ができました。味はよく似てますよ。 シェイクした…
今の季節は旬果がおおく出回っております。 最近のフレッシュフルーツは、巨峰、桃、パッションフルーツ、青ゆず、パイナップル、小玉すいか、 健農トマト、キウイ、等などです。 そのままおつまみとして、シャンパーニュとの相性もよいですよ。
ディサローノ・アマレットとパイナップルを使ったシンプルなカクテル。 リゾートの海辺で飲んでみたいカクテルです。
レアチーズケーキのようなカクテルをと思い、作って見ました。 ダークラムとカルアを使いパルミジャーノを摩り下ろします。ブラックペッパーも少々！ 写真にはありませんが、最後に金粉をふりかけます。
梅雨時で、ショパンのマズルカを聴きながら作ったカクテル。 巨峰とズブロッカ、スーズをつかったカクテルです。 雨の日にぴったり！
完熟のメロンを使いまして、カンパリ、ウオッカと少量のレモンジュースです。 シンプルなカクテルですが、よく仕上がりました。 カンパリは果実には絶対的な相性を発揮しますね、夏場はカンパリとレモンだけをシェークしたものを よく作りますし、他所でもい…
青いカーネーションを持ってきていただいたので、それにちなんで 青いギムレット。なかなか濃い色をだすのは難しく、もっと色々試してみないと。
ざくろの季節になりました。 ジャックローズやシェリートニックにちょっと入れたり、そのままおつまみでも食べられます。 うちではアメリカ産の粒の大きめのものを使用してます。
ロザリオビアンコをつかったカクテルです。 スーズにライチリキュールを少し足しレモンをいれます。 夏向きのさっぱりとしたカクテルです。 ブドウはそのままおつまみとしてもおいしいですので、是非。
