Tokyo Ale Works クラフトビール造り - バーサルバドールへようこそ！

板橋にある「Tokyo Ale Works」にてクラフトビールを作ってきました。

ここは、ビール作り体験とかではなく、全工程を参加者がすべて行います。

まずは原料となる大麦、小麦。今回はホワイトエールを作成するため、小麦の比率が多いです。

輸入された小麦を計ります。５ｋｇ

こちらは大麦。これをミルにかけて粉砕します。

これが粉砕された状態。ウイスキーでいう所の「ハスク」です。

これをお湯に入れる「マッシング」今回の作業は「酒育の会」代表の谷嶋さんと行いました。

アドバイスをしてくれる、ボブさん。彼はアードベッグやタリスカーのプロモーションをしてる有名人、でも

実はビールの人です。

画面で確認を取りながら、作業は進みます。

これは糖度計、初めて使わせてもらいました。この状態だと１２Brix

理科実験してるようです。

温度を確認しながら、待ちます。その間に隣接するIBUにて美味しいランチ。

作業の合間にこんなランチができるのも魅力のひとつ！

いよいよ醸造タンクへ、糖度回収率７０％完璧な仕上がりです。

最後の大事な仕事、イースト菌を入れます、これで３週間位熟成させて完成。

最後はまたIBUにてお疲れビール。

ビール造りを行った後のビールは最高です。

原料となる大麦から、破砕、糖化、煮沸、ホップ、イースト投入、清掃まで行いました、すべての工程を行うことにより、ビールの理解度が深まりました、もう一度やってみたいです。

Tokyo Ale Worksではこういったオリジナルのビールを作ることが出来ます。次回はサルバドールビールの製作にも取り組みたいと思っています、参加者のご希望をお待ちしております。