フレッシュのザクロが入手出来るときだけお作りする「Jack Rose」 随分歴史の古いカクテルで１００年前くらいからカクテルブックに載っています。 もちろん、その当時はフレッシュのザクロは使ってませんから、甘いカクテルだったようです。 このカクテルの…

ベネディクティンというのは何かと逸話の多いリキュールである。 ①世界最古のリキュール フランス、ノルマンディーの修道院で原型となるリキュールが作られたのは1510年 ② DOM ドム（DOM）と呼ばれる（Deo Optimo Maximo）のラテン語略 ドンペリのドムもこの…

昨日お客様がiPhoneで撮ってくださった一枚。 綺麗に撮れてますね、スマートフォンでここまで出来るとみんなカメラマンになれてしまいますね。 ～お休みのお知らせ～ 11月3日から12日までお休みとさせて頂きます。

ソルティドッグというカクテルがあるのなら、ペッパードックがあってもいいんじゃないか、 と思って作ってみましたけど、 ない理由というのもあるようです。 もう少し煮つめていく必要がありそうです。 ピンクペッパーにして上から振りかけた方が見た目にも…

夏の爽やかなカクテルを作ってみました。 作ったというよりも割っただけですが、なかなか良い出来で、夏のバーでの1杯目に相応しいカクテル。 イタリアの苦み酒「アヴェルナ」にペルノーを1ダッシュ、オレンジピールとミントをのせて、トニックウォーターで …

10月になりました、今月もよろしくお願い致します。 季節のフレッシュフルーツカクテルは常時7～８種類ご用意があります。 左、マンゴーのクリームカクテル、マンゴーとカカオ、ビターを一滴にクリームを入れます、 濃厚なカスタードのような味わいとなりま…

スタンダードカクテルの「ギムレット」にちょっとひと手間をかけたカクテル。 ジンと柚子の相性の良さがよく出ております。 グラスはバカラのアルクール、最近使ってなかったので出してみました。

昨夜お越しいただいたお客様に「ラムでステアのカクテルを」というオーダー頂きました。 即興で作りましたが、結構綺麗に仕上がったと思います。 セントジェームズのダークラムにピコン、BOBのオレンジ＆マンダリンビターを入れてステア。 名前はありません…

ドリップした濃いめのコーヒーとアイリッシュウイスキー。 ホイップした生クリームをフロートし、「Minimal」のcacao nibsをのっけてます。 コーヒーお好きな方はどうぞ。

タイトルの通りのカクテルですが、他に名前が見つかりません。 紅茶を濃いめに落としてブランデー、カモミールリキュール、エルダーフラワーリキュールを加え、 長めによくシェイクします、クリーミーなバブルが飲み終わるまで続きます。 香りがよくミネラル…

何かいいカカオリキュールはないものかと探しておりました。 よく行く酒屋のご主人に相談したところ、 「困った時はマリエンホーフで」という答えですね。 リキュール界の最高峰、マリエンホーフ。 このリキュールはそのままストレートで飲むのが一番美味し…

寒くなってきまして、ホットカクテルのオーダーも増えてきました。 今年はアマレットジンジャーをホットにしてみました。 生姜の香りの強いプレミアムジンジャーを使用しますので温まりますよ。 グローブやフルーツピールも中に入れてつくりますので飲みやす…

屋久島からパッションフルーツを送って頂きました。 香りも大きさも最上級の逸品です。 ウォッカトニックにパッションフルーツ入れて酸味の効いたカクテルにしたり。 ジンと合わせてギムレットのようなカクテルにしたりと色々創作できます。 数が限られてい…

夏向きの爽やかなフルーツカクテル。 ネッビオーロを主体としたグラッパとグレープフルーツ、レモンジュースと甘味を加えてミキサーにかけます。 食前でも食後でもいいですね。

オリジナルカクテルなんですけどね、、 アンティークのモーゼルのグラスで作ってみました。 カシス、ミルト、ジン。ちょっと強めのカクテルです。 （ディアブロの実をデコレーションしました）

。 黒いといっても液体の色ではありません。 スガハラグラスの黒いマット仕様のグラス。 グラスを変えるだけで、雰囲気が随分と変わるものです。 中身は普段通りのモヒート。

雪の日でお客さんが少なかった事もありまして、久々の創作カクテルです。 「オレンジとカカオのカクテル」 ネーミングの通り、バレンシアオレンジとホワイトカカオでシェイクしデコレーションを添えました。 僕は以前からデコレーションに対してアンチテーゼ…

今月よりモスコミュールはこの「Neo」を使ったジンジャーエールで作らせていただきます。 生姜の香り、味、辛味など全てにこだわり抜いた博多発のジンジャーエール。 体も温かくなりますよ。

写真左から マタドール（パイナップル） 巨峰のダイキリ ジャックローズ（ザクロ） この他にも 柚子のジントニック シェリードポアール（洋梨） ブラッディマリー（トマト） 等がございます、またその日に入りました果実を使ってのカクテルもございますので…

台風が近づいているからでしょうか、少し暑いですね。 残暑のお飲み物です。 「ウイスキーミスト」ジョニーウオーカーのダブルブラック。 グラスはHoyaクリスタルのサンデーグラス、普段はあまり使いませんが、このグラスでのミストもよさそうです。

「アメリカーノ」、イタリアのカンパリとベルモットを使って作ったほうがよりアメリカーノになるでしょう。 ジェームズ・ボンドの短編、「薔薇と拳銃」にもでてくるようですね、マティーニよりこのカクテルをサラッと英国紳士が飲んでる方がカッコよく思えて…

プエルトルコのバーで考案された「ピニャ・コラーダ」 先日訪れたサムイのビーチバーでオーダーしたらあまりの美味しさにびっくりして自分でも作ってみました。 トロピカルドリンクはやはり海風を感じながら飲むのが一番ですが、オーセンティックなスタイル…

先日、オークションで落としたモーゼルのアンティークグラス。 やや大振りなボウルとカットの鋭いステムが素敵です。 最近人気のキウイのカクテル。 ラムとキウイとレモンジュースのみというシンプルなものですがキウイ独特のコクがあっていいですよ。 ゴー…

寒い日が続きますね、ホットカクテルのご紹介です。 ○ ホットラム ダークラムをお湯とシナモンで割ったシンプルなカクテル。 ○ ホットワイン 赤ワインをレモンピールとオレンジピール、グローブで煮詰めた「ヴァン・ショー」 ○ 紅玉のホットカクテル 新作、…

休暇を頂きました。また１０月もバリバリ元気に頑張っていきたいと思います。 「洋梨のカクテル」シェリーと洋梨を合わせたシンプルなカクテル、この時期だけのご提供です。

巨峰の時期ですね、普段はあまり作らないカクテルを製作してみました。 巨峰とブランデー、生クリームのカクテルです、クリーム系ですがさっぱりしています。 凍らせた皮をアッシェして上に乗せています、ほろ苦いグレープピールと相性がいいですよ。

８月も終わりに近づいてますね。 夏の終わりのさっぱりカクテルを作ってみました。フレッシュなオレンジとジン。それとミントを合わせたシンプルなカクテル。本来はビーチで飲みたいカクテルですね。モヒートとも違うのでけっこういいですよ。

フランス産のブドウから造られるウォッカ「シロック」を使った巨峰のカクテル。 隠し味にマラスキーノをほんの少しだけ入れてます。

セミフローズンにしたカクテル、ウオッカ、岩塩、マスカルポーネ、ハチミツが入ってます。

昨夜、カナダケベックにいる友人に電話をしてみた。 この国際電話をかけた動機は単純で「リンゴとハチミツ」のカクテルを作ったんだけど、ヴァーモント州って本当にリンゴとハチミツが名産なのだろうか？純粋にそれを知りたかった。（ケベックとヴァーモント…